Жареный сиг рецепт
Жареный маринованный сиг
Изысканный вкус и разнообразие видов северных рыб таят в себе широкие возможности для кулинарных изысков. Су-шеф ресторана «Вино и Мясо» Михаил Наумов рассказал, как правильно выбрать и приготовить настоящий рыбный деликатес — жареного таймырского сига. Для приготовления рыбы по-северному понадобятся: филе сига, картофельное пюре, шпинат, сливки, устричный соус, салат романо, помидоры черри и огурец. Вес ингредиентов рассчитывается в зависимости от количества необходимых порций. Рыбу лучше подавать горячей, поэтому начинаем с приготовления соуса.
Рыба сиг имеет насыщенный и интенсивный вкус с небольшой сладостью и нежным маслянистым оттенком. Её мясо яркого оранжевого цвета обладает плотной и сочной текстурой. Вкус сига сбалансирован и богатый, с легкой солоноватостью и приятной свежестью моря. Сиг — диетическая рыбка, которая содержит всего 88 ккал на грамм. Имеет нежное мясо с деликатным вкусом.
Для приготовления блюда стараемся выбрать свежую рыбу среднего размера. Рыбу размораживаем при комнатной температуре, промываем под проточной водой, выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем. Если используется крупная рыба, то ее нужно порезать на порционные кусочки.
